Как перевести кириллическое слово в латиницу? Тут нам поможет внутренняя функция rtranslit(). Внутренняя функция rtranslit переводит текст в транслит. Вам нужно передать в входной параметр строку и произойдёт перевод слова.

SELECT rtranslit('ЭТОТ ТЕКСТ БУДЕТ ЛАТИНИЦЕЙ') FROM RDB$DATABASE;
# вывод: ETOT TEKST BUDET LATINITSEY

При выборке из базы данных вы можете применить самописную функцию на PHP. Этот способ намного сложнее предыдущего. В вашей функции вы можете заменить пробелы на специальный символ или вовсе удалить. Если вам интересно как написать функцию для транслитерации, то предлагаю вам статью как перевести кириллические слова в транслит PHP