Очень часто нужно записать вывод команд в текстовой файл. Вам нужны команды вывода текста (cat, touch) и соответствующие знаки >> или >. Есть статья про объединение команд как объединить команды BASH. Вам нужно просто сделать некий вывод и записать текст в файл. Для начала сделайте вывод текста в консоли, а потом постарайтесь записать в файл при помощи знака >> (в конец строки) или > (перезапись). Вы можете записывать каждую строку в файл. Подобный способ хорош в том случае если в скрипте мало команд. Если команд много, то лучше использовать специальную конструкцию {блок кода} > file.txt. Внутри конструкции {?} может быть сложный код и большое количество строк.

#!/bin/bash
# запись в файл
{
  echo 'записывается первая строчка'
  echo 'записывается вторая строчка'
  echo 'записывается третья строчка'
} > file.txt

Теперь неудачный пример! Обратите внимание на то, что знак >> повторяется 3 раза.

#!/bin/bash
# запись в файл
'записывается первая строчка' >> file.txt
'записывается вторая строчка' >> file.txt
'записывается третья строчка' >> file.txt