Для перевода строки в массив используют функцию makeArray(). Она делает из строки массив. Иногда это удобно. Допустим, нам нужно скопировать текст из тега и перевести его в один большой массив. Потом благодаря функции split разбиваем первый элемент массива (строку) на массу элементов массива. О том как работает функция split смотрите на странице разбить строку по символу split jquery. Функция pop() удалит последний элемент массива.

// конвертируем в массив
var arr = $.makeArray($("p").text()); 
var newA = [];   
// разобьем строку по пробелу
newA = arr[0].split(' ');
newA.pop();
console.log(newA.join('|'));

Обратите внимание на строку console.log(newA.join('|')). Вы можете вывести весь массив построчно console.log(newA.join("\n")).